Zucchini-
Geschnetzeltes
Zutaten für 2 Personen:
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200 g
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mageres Kalbfleich (z.B. Lende)
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150 g
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Zucchini
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1
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kleine Zwiebel
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1
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Knoblauchzehe
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250 g
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Tomaten
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1 EL
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Öl
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Salz und Pfeffer
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2 EL
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trockenen Weißwein
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1/2 TL
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gehackter Thymian
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1 EL
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Kapern
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2 EL
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gemischte, gehackte Kräuter
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Zubereitung:
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Fleisch abtrocknen und in feine Streifen schneiden. |
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Zucchini waschen, putzen und in Stifte schneiden. |
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Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. |
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Stilansätze der Tomaten entfernen.
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Tomaten kurz überbrühen, häuten und vierteln.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden
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2-3 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern.
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Herausnehmen und warm halten. |
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Zucchini und Zwiebel im heißen Bratfett 3 Min. andünsten,
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Knoblauch zufügen |
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Tomaten, Wein und Thymian in die Pfanne geben. Zugedeckt
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bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten.
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Fleisch, Kapern und Kräuter unterrühren, die Sauce kurz
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erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Dazu schmeckt:
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Naturreis oder Vollkorn-Bandnudeln
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Viel Freude beim Kochen und
Guten Appetit!
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